Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. En France seuls ont droit légalement à l'appellation de « poivre » les fruits du Poivrier noir (Piper nigrum) qui donnent le poivre vert, blanc, noir, rouge ou gris, mais ailleurs dans le monde, cette épice peut provenir également du Piper longum qui donne le poivre long et du Piper cubeba qui donne le poivre cubèbe.Traditionnellement utilisée pour ses nombreuses propriétés.